Karvarousku – Lactarius torminosus Karvarousku tunnetaan myös nimellä karvalaukku. Sitä kasvaa kaikkien koivulajiemme seuralaisena Etelä-Suomesta Tunturi-Lappiin asti. Se on yleinen ja helposti tunnistettava ja laji onkin monen aloittelevan sienestäjän lempisieni. Karvarousku on keitettävä huolella ennen ruuaksi valmistamista. Polttavasta maustaan karvarousku …
Pohjanmesisieni – Armillaria borealis Suurina tuppaina elävällä tai kuolleella lehti- tai havupuulla tuoreissa tai rehevämmissä kangasmetsissä, lehdoissa, puistoissa ja puutarhoissa. Pohjanmesisieni on lahottaja ja loinen. Ryöpättynä se on kohtalaisen hyvä ruokasieni. Pohjanmesisieni on kasvultaan sikäli erikoinen, että sen satokausi on …
Punakärpässieni – Amanita muscaria Punakärpässienestä on käytetty nimiä tavallinen kärpässieni ja punainen kärpässieni. Nykyään sen nimeksi on vakiintunut punakärpässieni. Sen tuntee jo pikkulapsikin ja pitää sitä myrkyllisyyden perikuvana, johon uskaltaa koskea vain tikulla. Kuitenkaan se ei ole myrkkysienistämme vaarallisin, mutta …
Herkkutatit – Boletus edulis Herkkutatti on erinomainen kaikin tavoin valmistettuna ja kaikki sienen osat ovat käyttökelpoisia. Nuoren yksilön voi viipaloida vaikka heti eväsleivän päälle tai paistaa makkaran sijasta tikunnokassa nuotiolla. Tuore herkkutatti tarvitsee vain ripauksen suolaa ja pippuria. Herkkutattia, kuten …
Punikkitatit – Leccinum Epäilyttävästä nimestään huolimatta punikkitatit ovat hyvänmakuisia, kookkaita ja kiinteämaltoisia ruokasieniä. Niille on ominaista mallon tummuminen leikkauspinnoilla. Punikkitatin tummuminen ei suinkaan heikennä punikkitattien käyttöä ruuan valmistuksessa sillä ne ovat maultaan oikein maukkaita ruokasieniä. Punikkitatin ulkoisia tuntomerkkejä ovat lakin …
Piispanhiippa – Gyromitra infula Piispanhiippa on myrkytön, mutta se muistuttaa suuresti pohjanpiispanhiippaa joka sisältää saman tapaisia myrkkyjä kuin korvasienikin. Piispanhiipat on siis käsiteltävä korvasienen tapaan ruoaksi valmistettaessa. Piispanhiippa on miedon makuinen ja aromikas ruokasieni. Korvasieni on tunnetusti kevään ilmestys. Syksyllä …
Suppilovahvero – Craterellus tubaeformis Suppilovahvero on keltavahveron ohella suosituimpia ruokasieniämme. Se kasvaa kuusen seurassa usein suurina ryhminä yleisenä Etelä- ja Keski-Suomessa, harvinaisempana pohjoisessa, harvakseltaan aina Tunturi-Lappiin asti. Suppilovahvero on keltavahveron tavoin helppo tunnistaa. Se on runsassatoinen ja suhteellisen pitkäkestoinen satokausi …
Kantarelli (Keltavahvero) – Cantharellus cibarius Keltavahvero eli kantarelli kuuluu suosituimpiin metsäsieniimme. Se kasvaa useimmiten koivun, mutta myös männyn ja kuusen seurassa usein suurina ryhminä, yleisenä Etelä- ja Keski-Suomessa, harvinaisempana pohjoisessa. Kantarelli on helppo tunnistaa, se on runsassatoinen ja sen satokausi …